Diccionario Culinario. (X)

Diccionario Culinario. (X)
XAPATA.- Variedad de cereza cultivada en Itxasu de color amarillo-naranja es la más ácida y por lo general se vende en fresco.
XATÓ.- Ensalada catalana de escarola, bacalao, atún, anchoas, tomates y aceitunas y aderezada con una salsa de pimiento, guindilla, ajo, almendra, sal, vinagre y aceite.
XAXU.- Postre de la confitería Gorrotxategi de Tolosa elaborado con yemas almendra y azúcar.
XECA.- En Guatemala, pan poco refinado.
XNIPEC.- En la península de Yucatán, en México, se da el nombre de xnipec (en maya, nariz de perro) a una variedad de salsa picante elaborada con chile habanero, tomate, cebolla morada, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza cilantro y pimienta.
XOCHISTE.- Bebida refrescante elaborada con cacao, azúcar y achiote. Es típica de Tabasco, México.
XOCOATOLE.- En México, atole agrio.  Entiéndase atole como una bebida caliente de harina de maíz disuelta en agua o leche.
XOCONOCHTLE.- En México, higo chumbo agrio preparado con azúcar o en pasta aguada.
XOCOTA.- Fruta agria o verde.
XOLÍS.- Conocido en la cocina española como salchichón, es un embutido elaborado con carne magra de cerdo: jamón, lomo y mezcla de papada y tocino fresco.
XTABENTÚN.- El xtabentún es un licor originario de Yucatán, elaborado a base de la miel de abejas que se alimentan de la flor de xtabentún, ron y anís. Se acostumbra servirlo con hielo y miel.
XUMIL.- Insecto comestible: se come vivo, o seco y molido.
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